SCIENZE MORFOFUNZIONALI

Modulo FISIOLOGIA CLINICA E DELLA NUTRIZIONE

Conoscenza e capacità di comprensione (Knowledge and understanding)

Al termine del corso lo studente dovrà:

- conoscere proprietà e funzioni dei principali nutrienti (proteine, enzimi, carboidrati, lipidi, acidi nucleici);

- comprendere l’organizzazione e l’integrazione dei principali pathways fisiologici.

 

Conoscenza e capacità di comprensione applicate (Applying knowledge and understanding)

Al termine del corso lo studente dovrà:

- applicare concetti di fisioloigia per interpretare fenomeni biologici e fisiologici;

- collegare processi fisiologici con patologie e condizioni cliniche di interesse biomedico.

 

Autonomia di giudizio (Making judgements)

Al termine del corso lo studente dovrà:

- confrontare ipotesi relative a fenomeni fisiologici complessi;

- formulare interpretazioni autonome riguardo ai meccanismi molecolari alla base di processi cellulari fisiologici o patologici.

 

Abilità comunicative (Communication skills)

Al termine del corso lo studente dovrà:

- comunicare in modo chiaro e rigoroso i concetti biochimici esposti;

- utilizzare un linguaggio specifico appropriato.

 

Capacità di apprendimento (Learning skills)

Al termine del corso lo studente dovrà:

- possedere le basi teoriche necessarie per l’apprendimento autonomo di contenuti di fisiologia;

- essere in grado di aggiornarsi attraverso la consultazione di articoli scientifici e risorse digitali;

- integrare conoscenze provenienti da discipline affini (chimica, biochimica, patologia, farmacologia);

- sviluppare capacità di studio critico e continuo, anche in vista di futuri percorsi specialistici o professionali.

lezioni frontali

no

obbligatoria

Le basi della nutrizione

 Significato di nutrizione e alimentazione.

 Alimenti

 Definizione e classificazione.

 Principi alimentari

 Carboidrati e fibre alimentari - Generalità. Struttura. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei glucidi. Ruolo dei glucidi nell'organismo. Quantità e tipo di glucidi raccomandati nella dieta. Importanza fisiologica delle fibre alimentari.

 Proteine alimentari - Generalità. Struttura. Aminoacidi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento delle proteine. Ruolo delle proteine nell'organismo. Assunzione raccomandata di proteine nella dieta.

 Lipidi alimentari - Generalità. Struttura. Acidi grassi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei lipidi. Funzione dei lipidi nella dieta e nell'organismo. Fabbisogno lipidico.

 Vitamine - Generalità. Vitamine liposolubili. Vitamine idrosolubili. Digestione ed assorbimento delle vitamine. Ruolo delle vitamine nell'organismo. Fabbisogno vitaminico.

 Acqua - Distribuzione dell'acqua nell'organismo. Funzioni dell'acqua corporea.

 Sali minerali - Macroelementi e microelementi. Ruolo dei minerali nell'organismo. Fabbisogno di minerali.

 

Apparato digerente

 Fenomeni meccanici della digestione: motilità del tubo gastroenterico: peristalsi; segmentazione ritmica; contrazione tonica. Deglutizione. Motilità gastrica. Motilità intestinale: intestino tenue, crasso, retto. Controllo degli sfinteri. 

Fenomeni secretori della digestione: saliva e ghiandole salivari; succo gastrico; barriera mucosa gastrica; succo pancreatico; bile; muco intestinale; Controllo delle secrezioni.

Pancreas: funzioni (esocrina ed endocrina).

Fegato:  funzioni 

Digestione e assorbimento degli alimenti (glucidi, protidi, lipidi). Assorbimento di vitamine e sali minerali.

Ormoni gastrointestinali: gastrina, secretina, colecistochinina, GIP, somatostatina, motilina, VIP.

 CONTROLLO DELL'ASSUNZIONE DI CIBO

Centri nervosi per la regolazione dell'assunzione di cibo. Fattori che regolano la quantità di cibo da assumere.

 REGOLAZIONE DELL'ASSUNZIONE DI ACQUA

Bilancio idrico: assunzione ed eliminazione dell'acqua. Vie di eliminazione dell'acqua. Ormoni regolatori del bilancio idro-elettrolitico: vasopressina, renina, angiotensina, aldosterone. Strutture nervose deputate alla regolazione dell'assunzione di acqua: centro della sete.

E. Carbone, F.Cicirata, G. Aicardi – FISIOLOGIA: Dalle molecole ai sistemi integrati - EdiSES

F. Evangelisti, P. Restani – PRODOTTI DIETETICI – Piccin

colloquio orale

controllo dell'assunzione dell'acqua

digestione proteine

calcolo metabolismo di base

equilibrio idro-elettrico