PREVENZIONE, EDUCAZIONE SANITARIA E ALIMENTARE

Obiettivi formativi

• IGIENE

  Lo Studente deve dimostrare di conoscere la corretta metodologia di educazione alla salute in relazione alle patologie di pertinenza con il corso di studi, saper progettare un intervento educativo e conoscere le tecniche di comunicazione

• PSICOMETRIA

  Fornire gli elementi fondamentali per la padronanza della disciplina.

  Conoscenza e capacità di comprensione di concetti inerenti la misura e la ricerca empirica e scientifica. Tramite un approccio di ampia veduta approfondire gli strumenti maggiormente utilizzati nella pratica clinica e nella pratica con i Disturbi dell'Alimentazione e della Nutrizione.

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Il corso si propone di fornire le nozioni di base dell'alimentazione umana, con specifico riferimento alle principali caretteristiche degli alimenti, ai principi nutritivi ed alla loro digestione, assorbimento e metabolismo.

Modalità di svolgimento dell'insegnamento

• IGIENE

  Didattica frontale; Lavori di gruppo

  Qualora l'insegnamento venisse erogato in modalità mista o a distanza, potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel Syllabus

• PSICOMETRIA

  Lezioni frontali con l'ausilio di slide.
  Discussione di casi clinici.
  

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Lezioni frontali ed esercitazioni.

  Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

Prerequisiti richiesti

• IGIENE

  nessuna propedeuticità

• PSICOMETRIA

  Propedeuticità come da regolamento del CdS.

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Buona conoscenza della Chimica Generale e Organica.

  Buona conoscenza dell'Anatomia e della Fisiologia

  Buona conoscenza della Biochimica Generale e della Nutrizione

Frequenza lezioni

• IGIENE

  Obbligatorio raggiungere il 70% delle presenze in aula, o secondo norme degli Organi Superiori

• PSICOMETRIA

  La frequenza alle lezioni è obbligatoria nella misura del 50%.

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Fortemente raccomandata

Contenuti del corso

• IGIENE

  Cause e fattori di rischio. Fattori di rischio genetici, ambientali, comportamentali.

  Prevenzione nell'ambiente di vita, di lavoro.

  Modificazione dello stile di vita: Educazione alla salute.

  Salute e promozione della salute.

  Modalità e modelli di comunicazione.

  Strategie per la promozione della salute.

  La promozione della salute nella carta di Ottawa

  Progettare un intervento di educazione alimentare

• PSICOMETRIA
  • cos’è la Psicometria
  • il concerto di misura
  • la valutazione intuitiva e la valutazione sperimentale
  • cosa sono e quando vengono utilizzati i test
  • criteri di scelta dei test
  • il processo di ricerca
  • i metodi di campionamento
  • controllo degli effetti di disturbo
  • attendibilità e validità della misurazione
  • l’intervista
  • il questionario
  • lo “scaling” unidimensionale e multidimensionale
  • teoria e tecnica del colloquio
  • Esempi di test utilizzati per la valutazione dei DCA

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE
  • Introduzione al corso
  • Dieta Mediterranea
  • Obesità e sindrome metabolica: epidemiologia ed eziopatologia
  • I principi nutritivi: Lipidi, proteine, carboidrati, fibra, vitamine, sali minerali
  • Gli alimenti:
  • animali
  • le carni ( bovine, suine, ovine, equine) e i prodotti della pesca
  • il latte e i derivati
  • le uova
  • vegetali
  • cereali e derivati
  • legumi
  • frutta e ortaggi
  • Acqua e Bevande.

  - Banche dati bromatologiche

  • Gli integratori alimentari
  • Digestione-assorbimento e Metabolismo dei nutrienti
  • Metabolismo, Bilancio energetico. Attività fisica
  • Composizione corporea: metodiche di valutazione
  • Linee guida nutrizionali

Testi di riferimento

• IGIENE

  Fondamenti di educazione alla salute, Angela Guarino, Franco Angeli Editore

• PSICOMETRIA

  Metodologia della ricerca psicologica 2016 Ed. il Mulino (consigliato)

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE
  1. Dispense del docente
  2. Gianfranco Liguri. Nutrizione e Dietologia. Zanichelli Editore

Programmazione del corso

Verifica dell'apprendimento

Modalità di verifica dell'apprendimento

• IGIENE

  Esame orale. La verifica dell'apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.

• PSICOMETRIA

  Esame orale.

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Test scritto solo per il primo appello. Esami orali per tutti gli appelli successivi.

  La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.

Esempi di domande e/o esercizi frequenti

• IGIENE

  Progettare un intervento di educazione alla salute

  Le fasi di un un intervento educativo

  Teoria della comunicazione

• PSICOMETRIA

  Cos'è la psicometria?Il concetto di misura e le relative scale; Cosa sono i test e quando vengono utilizzati? Quali sono le proprietà psicometriche dei test? Qulai sono le tecniche di sostegno e quali quelle ostruttive? Obiettivi della diagnosi testologica

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Dieta mediterranea

  metabolismo basale

  Fibre