PSICOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE, ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA

Obiettivi formativi

• PSICOLOGIA GENERALE

  Acquisire conoscenza di alcuni punti d’incontro tra psicologia, biologia e neuroscienze; Conoscenza dei fondamenti della comunicazione umana

  Comprendere i fattori psicologici implicati nell'alimentazione ; Approfondire le emozioni e la loro espressione, il ruolo delle emozioni in alcuni disturbi dell’alimentazione.

   

  
  
  

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Dopo aver completato con successo questo corso, gli studenti saranno in grado di identificare gli approcci utilizzati per definire le esigenze nutrizionali per macro e micronutrienti; riconoscere le associazioni tra la loro carenza e il rischio di malattie non trasmissibili; utilizzare strumenti validati per calcolare il dispendio energetico e il metabolismo basale sia in condizioni fisiologiche che patologiche; fornire consigli pratici su una dieta sana ed equilibrata.

• ENDOCRINOLOGIA

  Il discente deve acquisire le conoscenze necessarie per utilizzare i macronutrienti ed i micronutrienti nell’ambito di una alimentazione equilibrata, deve conoscere i meccanismi di regolazione energetica ed in particolare il significato e le variazioni del metabolismo basale in condizioni fisiologiche e patologiche. Deve infine essere in grado di valutare il tipo di nutrienti e la spesa energetica di un singolo individuo sia in condizioni di salute che di malattia. Deve conoscere i meccanismi dell'azione ormonale alla base della regolazione dell'appetito e del metabolismo.

Modalità di svolgimento dell'insegnamento

• PSICOLOGIA GENERALE

  Il corso di Psicologia Generale è articolato in lezioni frontali ed esercitazioni. Consultazione di articoli, Esercitazioni individuali ed in gruppo avranno l’obiettivo di favorire una conoscenza critica e una riflessione autonoma sui temi trattati.

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Lezioni frontali o telematica qualora le condizioni lo dovessero richiedere. Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

  A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze.

  E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del Dipartimento, prof. Ignazio Vecchio.

• ENDOCRINOLOGIA

  lezioni frontali con presentazione di casi clinici

  Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus.

Prerequisiti richiesti

• PSICOLOGIA GENERALE

  Propedeuticità se previsto dal CdS.

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Propedeuticità come previsto dal CdS.

• ENDOCRINOLOGIA

  Gli ammessi al corso dovranno aver superato il test di ammissione

Frequenza lezioni

• PSICOLOGIA GENERALE

  obbligatoria

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Obbligatoria.

• ENDOCRINOLOGIA

  La frequenza sarà di 2 ore settimanali durante tutta la durata del corso. Durante il corso verranno somministrate delle prove scritte in itinere, l’esame finale verrà sostenuto mediante prova orale.

Contenuti del corso

• PSICOLOGIA GENERALE

  Introduzione alla Psicologia Generale: Cenni storici e basi scientifiche della psicologia
  Percezione • Attenzione • Emozioni • Intelligenza • La Comunicazione umana • Stress Salute e Coping
  Fame alimentazione e disturbi dell’alimentazione
  La motivazione

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Durante le lezioni saranno discussi i seguenti argomenti:
  - introduzione ai concetti, definizioni e approcci utilizzati per definire le esigenze e le raccomandazioni nutrizionali;
  - definizione di macro e micronutrienti, principali fonti alimentari e assunzione dietetica raccomandata, ruolo nei processi metabolici umani, rischi e conseguenze della loro carenza in base alle prove scientifiche;
  - definizione e controllo del dispendio energetico nell'uomo, ruolo delle dimensioni e della composizione corporea, impatto dei cambiamenti nell'assunzione di cibo e attività fisica sul dispendio energetico;
  - definizione del metabolismo basale, caratterizzazione delle discrepanze tra condizioni fisiologiche e patologiche;
  - conservazione dell'energia nel corpo umano: meccanismi e suo significato.

• ENDOCRINOLOGIA

  Lezioni frontali, esercitazioni su casi clinici simulati basati sui seguenti argomenti:

  Classificazione degli ormoni

  Recettori ormonali e meccanismo d'azione

  Effetto degli ormoni sul metabolismo

  Effetto degli ormoni sulla regolazione dell'appetito.

  Malattie ipofisarie

  Malattie della tiroide

Testi di riferimento

• PSICOLOGIA GENERALE

  	Abazia Leonardo, Avallone Vincenzo Compendio di psicologia per loperatore sanitario. Area infermieristica, tecnica e riabilitativa F. Angeli 2016 (prima parte capp. 1,2,3,4,6; seconda parte capp.1,2; quarta parte cap.4 ; Slide fornite dalla docente

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Saranno rese disponibili le slides e materiale didattico (articoli scientifici e documenti di società scientifiche) in occasione delle lezioni.

• ENDOCRINOLOGIA

  1) “Manuale di nutrizione applicata” Rivellese, Riccardi, Pacioso, Grasso. Edizioni Idelson – Gnocchi.

  2)“Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate” Binetti, Marcelli, Baisi.

  3)“Endocrinologia Clinica - UNIENDO” Lenzi, Lombardi, Martino, Vigneri. Edizioni Minerva Medica.

  4)“Dietetica e Nutrizione, Clinica, Terapia ed Organizzazione” Fatati, Amerio. Edizioni Il Pensiero Scientifico Editore.

Programmazione del corso

Verifica dell'apprendimento

Modalità di verifica dell'apprendimento

• PSICOLOGIA GENERALE

  Colloquio orale

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  Esame scritto e orale. La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.

• ENDOCRINOLOGIA

  Verifica in itinere mediante quiz a risposta multipla. Esame Orale finale su sugli argomenti trattati nel corso integrato.

  La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.

Esempi di domande e/o esercizi frequenti

• PSICOLOGIA GENERALE

  Cos'è la plasticità neuronale.

  Come cambia il nostro cervello

  Differenza tra percezione e sensazione

  Recenti teorie sull'intelligenza

  Stress e strategie di coping

  Assiomi della comunicazione

  A cosa servono le emozioni

  Fattori psicologici implicati nell'alimentazione

  Aspetti psicologici nei disturbi del comportamento alimentare

  Sintomi dei disturbi alimentari

  Disagio psicologico e obesità

  Aspetti emotivi implicati nella dieta di esclusione

  Aspetti psicologici dell' alimentazione nell'età evolutiva

• SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE

  - introduzione ai concetti, definizioni e approcci utilizzati per definire le esigenze e le raccomandazioni nutrizionali;

  - definizione di macro e micronutrienti, principali fonti alimentari e assunzione dietetica raccomandata, ruolo nei processi metabolici umani, rischi e conseguenze della loro carenza in base alle prove scientifiche;

  - definizione e controllo del dispendio energetico nell'uomo, ruolo delle dimensioni e della composizione corporea, impatto dei cambiamenti nell'assunzione di cibo e attività fisica sul dispendio energetico;

  - definizione del metabolismo basale, caratterizzazione delle discrepanze tra condizioni fisiologiche e patologiche;

  - conservazione dell'energia nel corpo umano: meccanismi e suo significato.